Meteora - Six Monasteries on the rocks a breathless video

The Japanese photografer and blogger TKYSSTD traveled to Meteora and made a film about the magical Greek landscape

Σοκολατάκια με αμυγδαλόπαστα - Chocolates with marzipan

Υλικά
300 γραμμάρια αμυγδαλόπαστα
200 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
1/3 της κούπας σταφίδες
1/3 της κούπας τριμμένη σοκολάτα γάλακτος
1/3 της κούπας τριμμένο φουντούκι
1/3 της κούπας λικέρ αμαρέτο ή κονιάκ

Εκτέλεση
Μουλιάζουμε για μισή ώρα τις σταφίδες στο ποτό.
Τις βγάζουμε και τις βάζουμε σ ένα μπολ μαζί με την τριμμένη σοκολάτα γάλακτος και τα φουντούκια.
Παίρνουμε μικρές μπαλίτσες από αμυγδαλόπαστα, τις ανοίγουμε στο χέρι μας και βάζουμε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα σοκολάτας, σταφίδας και φουντουκιού.
Κλείνουμε καλά τη γέμιση μέσα στην αμυγδαλόπαστα και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Βάζουμε για μισή ώρα στην κατάψυξη να παγώσουν. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βουτάμε μέσα τα σοκολάτάκια.
Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με τριμμένο φουντούκι.


You will need
660 pounds of marzipan
440 pounds of dark chocolate
1/3 cup raisins
1/3 cup grated chocolate
1/3 cup grated hazelnut
1/3 cup amaretto liqueur or brandy

How to
Soak for half an hour raisins into the drink.
Pull them out and put them in a bowl with the grated chocolate and hazelnuts.
Take small balls of marzipan, open a hole and put a small amount of chocolate mixture, raisins and hazelnuts and then close well.
Put about half an hour in the freezer to freeze. Melt the chocolate in a bain marie and dip the chocolates inside.
If we like sprinkle with grated hazelnut.

Sailing...in the Aegean

Oranges in aromatic syrup ~ Πορτοκάλια σε αρωματικό σιρόπι

Something between stewed fruit and sweet , orange rings will be kept for many months . We'll serve it alone or together with white soft cheese , ice cream or yogurt .

( For 4 jars of 500 g . )
Utensils and Tools
1 large pot
One sharp knife
skimmer
large bowl
sterilized jars

You will need:

6 large oranges with thin peels
700 gr . sugar
6 cloves
1 cinnamon stick
2 dill seeds ( crushed )
5 cardamom capsules ( seeds crushed )
10 grains of black pepper ( crushed )
1 lemon ( zest )
90 cl of white wine vinegar

How to:

1. Clean oranges and cut into 2.5 cm slices like rings without peeling them and boil in a pot ( with water as overdoing ) for 25 minutes to soften well .
2 . Put using a skimmer the orange rings s in the bowl and add the sugar , spices , zest and vinegar in a saucepan with the liquid. Boil over medium heat for about 15 minutes .
3. Put the rings again carefully into the pot with a simmer until they become almost transparent .
4. Arrange the slices into warm, sterilized jars and let the syrup thickens very well and becomes thick .
5. Fill with syrup jars (leaving a gap 2.5 cm from the edge ) and store in a cool , dark place for at least six weeks before opening .

Κάτι ανάμεσα σε κομπόστα και γλυκό του κουταλιού, οι ροδέλες πορτοκάλι θα διατηρηθούν για πολλούς μήνες. Θα τις σερβίρετε μόνες τους ή μαζί με άσπρο μαλακό τυρί, παγωτό ή γιαούρτι.

(Για 4 βάζα των 500 γρ.) 

Σκεύη και εργαλεία:

1 μεγάλη κατσαρόλα
1 κοφτερό μαχαίρι
Τρυπητή κουτάλα
Μεγάλο μπολ
Αποστειρωμένα βάζα 

Θα χρειαστείτε:

6 μεγάλα λεπτόφλουδα πορτοκάλια
700 γρ. ζάχαρη
6 γαρίφαλα
1 ξύλο κανέλας
2 σπόρους άνηθου (σπασμένους)
5 κάψες κάρδαμο (τους σπόρους σπασμένους)
10 κόκκους μαύρο πιπέρι (σπασμένους)
1 λεμόνι (το ξύσμα)
90 cl ξίδι από άσπρο κρασί 

Πώς θα τα παρασκευάσετε:

1. Πλένετε καλά τα πορτοκάλια, τα κόβετε με τη φλούδα σε ροδέλες 2,5 εκ. και τα βράζετε σε μια κατσαρόλα (με νερό όσο να τα σκεπάσει) για 25 περίπου λεπτά να μαλακώσουν καλά.
2. Τοποθετείτε με μια τρυπητή κουτάλα τις ροδέλες στο μπολ και ρίχνετε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το ξύσμα και το ξίδι στην κατσαρόλα με το υγρό. Τα βράζετε σε μέτρια φωτιά για 15 περίπου λεπτά.
3. Βάζετε πάλι τις ροδέλες προσεκτικά στην κατσαρόλα να σιγοβράσουν μέχρι να γίνουν σχεδόν διαφανείς.
4. Τακτοποιείτε τις ροδέλες σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα και αφήνετε το σιρόπι να δέσει πολύ καλά και να γίνει παχύρρευστο.
5. Γεμίζετε με σιρόπι τα βάζα (αφήνοντας ένα κενό 2,5 εκ. από το χείλος) και τα φυλάτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 6 εβδομάδες πριν τα ανοίξετε. 

Blue...

Athens in the late 19th century

Vas. Sofias Av. down town Athens in the late 19th century

 Β.Σοφίας & Ηροδότου στα τέλη του 19ου αι.

Hand made tradditional soaps

Hand made tradditional soaps made from olive oil, sesame oil and assential oils.

Χειροποίητα παραδοσιακά σαπούνια ελαιολάδου και σησαμελάιου με διάφορα αιθέρια έλαια (κανέλας, καρύδας κλπ) αλλά και άοσμα.

Good morning!

Greek coffee

The best way to get started is with a cup of greek coffee along with loukoumaki and a buscuit. You can make it at home or you can go out to one of the many traditional coffee places (kafeneio) in Greece.

Snow

Candles in the snow

Christmas chocolate pines! - Χριστουγεννιάτικα κουκουνάρια σοκολάτας!

Εύκολο, εντυπωσιακό, πεντανόστιμο! Έρχονται Χριστούγεννα και γιορτές, μπαίνω να βρω καμιά συνταγή για μελομακάρονα και δίπλες και ω! οποία ευτυχία, πέφτω πάνω σε μια συνταγή για σοκολατένια κουκουνάρια. Σας εγγυώμαι ότι είναι όσο νόστιμη φαίνεται!

Τι θα χρειαστούμε:

700 γρ. σοκολατένια πλατιά κορν φλέικς
Αλμυρά μπαστουνάκια «μπατόν σαλέ» ή εναλλακτικά κάποιο άλλο αλμυρό ή γλυκό στικ
180 γρ. φιστικοβούτυρο
150 γρ. μερέντα
150 γρ. βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη άχνη

Πώς το φτιάχνουμε:

Ανακατεύουμε το φιστικοβούτυρο, τη μερέντα, το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Παίρνουμε ένα στικάκι και προσθέτουμε γύρω του μείγμα σχηματίζοντας ένα κώνο.

Κρατώντας το σταθερό από το στικάκι που προεξέχει από πάνω, αρχίζουμε να τοποθετούμε τα δημητριακά πάνω στο μείγμα, συμμετρικά γύρω γύρω, μέχρι την κορυφή.

Κόβουμε με ένα ψαλίδι λίγο τις άκρες τους για να είναι πιο τριγωνικά και τις τοποθετούμε στην κορυφή. Αν το στικάκι προεξέχει το κόβουμε και προσθέτουμε λίγο μείγμα στην κορυφή για να καλύψουμε το κενό.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Santorini a wonderfull video about how the island was created - Δείτε τη γέννηση της Σαντορίνης μέσα από τις εκρήξεις ηφαιστείων!

Στη σελίδα του Νίκου Κορακάκη στο vimeo, ανέβηκε αυτό το εξαιρετικό βίντεο, που δείχνει όλη την ιστορία δημιουργίας της Σαντορίνης.

Το βίντεο ξεκινάει περίπου 2,5 εκατομμύρια χρόνια πριν και δείχνει όλα τα στάδια διαμόρφωσης του νησιού μέσα από εκρήξεις ηφαιστείων και σεισμούς.

Πρόκειται για εξαιρετική δουλειά. Απολαύστε την λοιπόν!