Pancakes the greek way!!

Greek Pancakes(loukoumades) ~ Λουκουμάδες

You will need

5 cups flour

2 teaspoons dry yeast

mild warm water 

honey, cinamon powder

olive oil for frying

a glass of water
salt
sugar or honey

Mix well in a ball the flour with the yeast , a tea spoon of salt and a spoon of honey or sugar. Then add little by little the warm water. The amount of added water will make a thin mix, a little thiner than honey. We wrap the ball and leave it in a warm place for about 2 hours.

In a deep pot put some oil inside. The amount of oil must be about as half of the pot. Warm oil in the pot very well. The tempurature must be high.

When oil is hot enough, take some of the mixture in your fist and with a spoon take some mixture that comes from the top of your fist. Drop it in the pot. Now put the spoon inside the glass with the water and repeat. Do this fast so that the loukoumades will not fry to burn and get them out all at the same time. When their coulor turns gold their are ready.

Put some paper towel in a plate where you will put the loukoumades in ordre for the paper to absorb the extra oil that comes out of the loukoumades.

In small pot warm the honey for 3-4 minutes so that it gets thinner.

Put 3-4 loukoumades in a dish. Add the warm honey above and dust it with cinnamon. If you like nuts, you can also add some chopped nuts.

Υλικά

5 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αγ. Γεωργίου

1 φακελάκι μαγιά
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού περίπου αλάτι
νερό χλιαρό όσο πάρει να γίνει ένα ελαστικό μίγμα
μέλι κανέλα
καλαμποκέλαιο για το τηγάνι 

Βάζουμε σε ένα μπόλ το αλεύρι,το αλάτι,και την μαγιά ,ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό [προσοχή νά είναι χλιαρό γιατί ζεστό θα κόψει η μαγιά και δεν θα φουσκώσουν].
Προσθέτουμε τόσο νερό ,ώστε να γίνει το μίγμα μας παχύρευστο,το σκεπάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει .
Ρίχνουμε σε ένα βαθύ κατσαρολάκι πολύ λάδι σχεδόν το μισό μπουκάλι και περιμένουμε να ζεσταθεί καλά .
Με το χέρι βουτάμε μέσα στο μίγμα το κλείνουμε και αυτό που θα βγεί από πάνω το παίρνουμε με ένα κουτάλι της σούπας και το ρίχνουμε μέσα στο λάδι ,έτσι γίνετε μπαλάκι .
Εχουμε κοντά μας ένα ποτήρι με νερό να βουτάμε μέσα το κουτάλι μας να μην κολάει και μία τρυπητή κουτάλα να τους γυρνάμε γρήγορα και να τους βγάλουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας .
Σερβίρουμε με μέλι και κανέλα ,η ,αν σας αρέσει λιώνετε σοκολάτα από τα έτοιμα φακελάκια σε σταγόνες και ρίχνετε από πάνω ,όπως και να τους φτιάξουμε είναι φανταστικοί !!! και με το μελάκι ακόμα πιό ωραίοι !!