Cooked rooster with wine served with greek tranditional pasta (Chylopites) - Κόκορας Κρασάτος με χυλοπίτες

 
Υλικά
1 κόκορα περίπου 1½ κιλό
500γρ. χυλοπίτες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια φρέσκια ντομάτα τριμμένη
10 λιαστές ντομάτες σε λάδι
1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί
Αλάτι
Πιπέρι κόκκινο & πιπέρι σε κόκκους
 
Eκτέλεση
Πλένουμε καλά τον κόκορα και τον κόβουμε σε μερίδες. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε με λίγο λάδι τον κόκορα. Μόλις αρχίσει να παίρνει ξανθό χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε προσεκτικά. 
Αφού ροδίσει καλά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρασί να σβήσει και στη συνέχεια προσθέτουμε, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, τη φρέσκια ντομάτα, το υπόλοιπο λάδι, και λίγο νερό. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει ωσότου δούμε ότι έχει μαλακώσει ο κόκορας. 
Μόλις μαλακώσει, βγάζουμε τον κόκορα από την κατσαρόλα και τον τοποθετούμε σε μια γάστρα.  Σκεπάζουμε τη γάστρα και βάζουμε το φαγητό στο φούρνο μέχρι να γίνει ο κόκορας. 
Επειτα ρίχνουμε τις χυλοπίτες και τις λιαστές ντομάτες και περιμένουμε να βράσουν.Αφήνουμε να ψηθεί για 25 με 30 λεπτά στους 200 βαθμούς κελσίου. 
Μόλις βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο, έτσι όπως είναι ζεστό ρίχνουμε από πάνω τριμμένο μυζήθρα, κεφαλοτύρι ή φρέσκο χειροποίητο τυρί.

 
You will need
1 rooster about 3,3 pounds
500g . greek tranditional pasta
1 cup olive oil
1 onion chopped
2 cups fresh grated tomato
10 sundried tomatoes in oil
1 wineglass red wine
salt
Pepper & red pepper granules

How to
Clean the rooster and cut into portions. In a saucepan , saute rooster with a some olive oil . Once it begin to get golden color, add the onion and stir carefully .
Once thoroughly browned, add to pot wine is out and then add a little salt, a little pepper , fresh tomato, remaining olive oil, and some water. Allow the food to simmer until you see that the rooster has softened .
Once softened, remove the rooster from the pot and place it in a pot . Cover the pot and place in the oven until the rooster is done.
Then add the greek tranditional pasta and sundried tomatoes. Cook for 25-30 minutes in....
Just take the food out of the oven.
Add grated kefalotyri cheese, or homemade cheese.